虽然红薯王子林光常近来官司缠身，麻烦多多，但红薯的地位却丝毫没有被动摇。在世界卫生组织2007年公布的全球健康食品排行榜中，红薯名列蔬菜类的榜首，请注意，世界卫生组织把红薯归到了蔬菜类，它是可以当菜吃的。我试着炒了一个红薯丁，这是我今天带的午饭，味道怎么样要等中午吃了才知道。
1 Q1 `9 `9 ^2 M( o& `( s5 L3 P7 i" }: d  N# Z1 t

5 z* L4 U+ w2 ?  ]+ G& p# a原料：红薯、胡萝卜、青豆（毛豆）
" h+ d/ E1 I' [% A+ F% c% q4 ~做法：
6 s1 m. M+ G6 i$ z5 N: s+ W2 o. a1. 红薯、胡萝卜去皮切丁，青豆提前煮熟。
" k+ s6 C7 s6 U, R& |2. 炒锅烧热放油，先炒胡萝卜和红薯，炒软了再放青豆，加盐再翻炒一会儿即可。

这位仁兄的文章可能太简单了，其实这个菜要想做好也不太容易，首先，如果胡萝卜和红薯如果不进行预加工，放在锅里一块炒，红薯当中的淀粉会把菜搞的一塌糊涂，还容易糊锅，这个菜中的胡萝卜和青豆的口感应该是脆的，红薯是面的，所以我建议红薯可以先过油炸一下，青豆和胡萝卜用水汆熟再一块烹炒，可能效果会更好，个人观点，希望大家指正，谢谢！

过去我的老家开封有道小吃就是用红薯泥团成丸子，然后过油，很好吃的; r) e( c2 w% t+ T) [# K3 K2 W4 f
不过因为热量高，现在很少见人吃了