所需的材料：  u5 w( ~! }8 V
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　　黄花鱼两条! K6 N3 A* @& p( t7 o! P

8 k2 g# [8 P% A　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
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　　芫荽一棵
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　　调味料：+ q6 ~  o+ e: v% p! f

  ]  m+ W* \' u, |　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）( I/ ~( L- z; v' L
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　　步骤：; a  T  O8 W6 @+ Z$ ?0 y( |1 w
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　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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3 e5 y" n- Y7 ]" c9 N7 }/ P$ J3 E　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。6 y( v6 c, D7 k$ E$ ]- Q% v

6 R$ e3 Q6 E1 s# S  l, P& G6 n" c+ f; d　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
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　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
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　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
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0 _3 ?. h2 C0 j/ i3 C7 w9 Z　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。. U9 k9 Z7 f5 T3 J5 K1 R

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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享