[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。% _( a0 [5 @6 J3 ~

1 u4 d# M' \  z- _. S这是一款安徽创新热点菜肴。
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; F( O. l2 q) n' T主料, E, }, a& K+ A+ F9 l

$ t$ v+ s/ A, N5 W; R野兔腿, ^$ ~; V* m3 C/ l9 _

0 W. p& c/ O& Z3 |& q' y8 `辅料
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洋葱8 n! J; M9 {9 o. k& L0 {2 s& n  a8 X9 r

0 Q* Y$ Y+ u& k, n4 T调料* {! L/ @2 P& r# c5 H4 ]

+ r/ ]7 ]  z) P7 W4 K/ U9 i3 j6 @精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油& f* v7 T% i# }$ J& y

. x" O6 E& @9 i7 k制作过程& k  m* C1 v  x8 ?2 T

& Z1 M, Q* k  {  x# D" L) D1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
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2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
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注意事项1 K0 e: l& R! c( h* }; i
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1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。8 E! D9 ]" q1 G8 ]9 d- @
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2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。