材料：! Z! W) E( p9 |' t+ q4 L
牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉5 j6 Y- F6 U( t, q( d
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9 A1 q1 q3 T' w- C) C# L做法：5 I& `5 o3 r- x5 A: L' e( k
1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；  q4 N0 B! `) G6 W4 X: f

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, e: J/ G3 G- r3 J0 H2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
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0 i" _" H" C. ^  Z* l# L" @5 [8 E/ l$ W3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；- a  b( T# t! S' p8 u
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4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
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5.轻轻卷起成圆柱状，- q  L, o$ S$ E( V/ V
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然后用手垂直压下，即成一个饼坯；, c8 f6 Y$ ?0 \3 \( @
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6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；1 L& |) c* O; W$ a2 H7 p5 u8 ?

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9 ^) N# k0 C5 }+ \9 k避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；# }$ h4 o2 O" j  e
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花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味

一定香酥可口，看着就有食欲，

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

good!~

越看越想吃，我家人都喜歡吃餅。特別是酥脆的餅。

看着都香,惹的我口水流了不少,哪天也试试.

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

谢谢！看图片很是诱人，如此美味哪天一定要试试作一下。

哈哈，总觉得做这种饼很有难度，不容易，麻烦啊

那天有空也要做做看,真的很喜欢!这里的高手真不少!