喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。' {2 [2 ^; Z: `, i

  }4 N. g2 I( T' [" F主料：土鸡、花生2 L+ [! m  J* r. }: p% f
辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉
2 r/ h# i4 Z' l. {' @+ A6 T口水鸡的制作之法：
7 [5 h$ B8 x9 `9 b+ Q+ [% a1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；) v4 b- r* d! ^) k0 J
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；
! |- V5 F. l; u! N3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；; Z: u* I/ a- E. t
4、鸡肉斩切摆盘，备用；! i& d/ V( U1 ]  W3 U
5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；
' O; T) E  M) j8 m9 D/ a% q7 ^0 A6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；
9 A5 n7 O/ P) O0 Q" Q. c, Y7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；- M1 Q; Z5 h( F5 e& B$ Z* l8 O1 y
8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；3 y, t5 A$ R$ V, g
9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；0 h! u" F/ K7 y7 O* o: k. G
10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；
! I" J  d! D: b# j* I) q2 i* o; w8 c3 m! S11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

顶你，支持楼主！有意思
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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？