维也纳品果派
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* L1 x6 K" P8 G/ c1 B: N　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。8 @. p- \+ i2 y$ L5 n! a
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　　一、派皮, g, r1 f7 \! j: y& q8 d8 i0 b

$ R- @" X2 _' O$ K2 j2 _7 I7 N　　派皮材料：+ h( O* K0 i& ]2 J9 w
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　　黄油       100克
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9 C' T1 {: Q1 I9 p  J　　白糖        50 克
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$ ~/ ?2 m! r% x! ^# m4 ~( }　　盐          1, [% a5 t( S- J& M* v/ l
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　　克; a6 m7 C" |% m% X% U7 O9 }  [

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4 u0 v% N& K# U% s4 _+ U. G: i　　1个 约50克7 Z4 `2 N- |0 G- [8 w; y$ j
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　　低筋面粉   190克
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& p6 r* y  z! g3 X　　派皮制作：
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。( d3 f6 s5 L; u: i
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　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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3 S7 I5 V3 J! p! }, N9 @0 @　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。5 `0 m& v2 n; {! K' F

$ {5 a  D: A  ~% b6 `, X" H# e　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。
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* t- m# V$ f0 u( P　　二、奶黄馅$ C7 G+ f* h7 X
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　　奶黄馅材料：
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　　牛奶      170克; c, k7 s# A' i1 _. `1 l
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　　吉士粉     50克
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5 ]8 n0 _! y( O0 l. v" a+ ^, B- A　　白糖       30克/ I8 H, f6 }& \: g& \; D1 {/ w
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　　奶黄馅制作：
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　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。8 D8 ^# v2 i9 W, E1 v" j
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　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。
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　　三、酥粒6 U3 \7 M# _0 U5 w

1 w( ]+ E- I+ D6 p5 K, c　　酥粒材料：
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　　黄油      75克
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　　白糖      70克
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0 V6 Z# g5 U7 T& v' A* V　　盐         1克
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　　低粉     160克" u% B4 Z/ V& G/ R6 t0 B
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　　酥粒的制作：# z" W" Z: [0 N3 X

+ V' I7 z8 r' A# k　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。, A- }! \/ P" H/ f& L- w

2 i+ h' d3 H7 q; W　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。6 I, e( K( N) i" h4 ?& ?1 N

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　　四、苹果馅2 }( \9 C* y8 r' B1 R

+ v/ ?# R4 I' S+ {$ \　　苹果馅材料：4 h5 g# J7 A8 g( s, [3 @, H# A
1 U: g% Y' K; ~' @
　　苹果
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0 A. {% n+ f" r　　2个
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7 d3 n( W% ]. R) A, `6 H. Z$ Z　　葡萄干    40克
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& M# I+ j* U+ j/ N　　盐        2克
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　　白糖      20克
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1 m# f& ]) I3 a+ O9 z, Z　　苹果馅制作：. I* U1 Q/ O! Q3 J1 p" B9 N7 u

0 Q5 g( E2 A9 b$ Y　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。
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　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。9 X3 h9 C+ W0 ?8 s) F9 g' b! n
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。
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8 S! y5 Y. J/ ~1 w6 b　　五、派坯
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　　苹果派坯的制作：; u3 _, G& R: a5 B" R2 _8 Y

9 o' S; i6 Y: d　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
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7 m9 p. c- C# a# h: N　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。5 \: t1 e, m7 e- z9 S  b1 ?

$ r- c7 l/ x# B; U　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。5 u9 g$ L0 H, M$ i' X

" G% u: g5 ]* B! j5 Y3 G& C　　六：苹果派的烤制：# C; H/ p& m+ G4 J. t- ]1 N! o

% W2 D0 c4 L9 O5 @2 v1 h, [" M# T　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
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  F. |9 H2 q& n  A) d+ l" a- p4 a　　; H  A& w7 w) Y/ V) ]+ Y3 f

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　　关键：! N3 |3 @3 `" F( W

% B, s' Q! k0 L. [2 z" ~　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。4 t$ k6 j9 R7 k. K$ g: a
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　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。4 C9 _, }; q; D( R

/ x/ l; Z9 i( b5 X* L/ P( v5 m　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。$ E6 j9 l- N; \: a! R
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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5 R( z4 G$ m8 _/ ~　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。