, i3 A3 V" Y* s: ]$ T

4 I4 ~8 @$ W( _5 O2 T) n/ V0 C5 b烹制方法：+ o' N) d. y9 `6 l6 r( O+ v) C
主料：（一人份）：肉蟹（一只）: ~9 B" W- `# V6 G8 r; M, s6 V
配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）) n. O; h8 b/ R3 X/ u
调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油: j8 v8 O; l& g9 I6 ^

' h/ E" y+ W8 F * S2 M1 o9 w* o( w/ \4 x3 \

; A: M9 }. n: f9 V4 l1　用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将
2 |( o: _/ _" H' S
# E4 L" n3 o; D. I红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。7 H! _2 A8 j4 B) \
( ^4 o4 @+ w" j! k5 T) Y
* ?, p5 H9 [& ~# t

! Z4 H0 a! a5 ]" X2  往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份
# i4 Y. ^- C; C0 t) h7 B7 ]5 L  m* q% f
。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。4 [) x$ A. Y9 q, b( `

! t4 e5 a( r. M2 n
& _; P1 C' P0 h) ?' M) h8 w
6 M" o( X; h2 x, i+ y& M3　重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。/ C( I) h& L: q3 h% p8 {
2 Z3 i* Z9 m+ |! x' L/ |
8 m3 [/ I9 ?! q8 E0 [" d

* S8 L( B. u, L8 D3 X4 l& }! s3 f7 p4  把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和9 d; ~7 [" o6 `# z$ i: E( e; H
  Y9 ?9 R) e: g" E
。
8 e1 f4 ]- S# B) m( W
( i8 Y$ p( G" |
& l" N3 `$ d( `2 @, @- W2 b
; {& R6 k" d2 g7 u% @& p0 g5　大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。

受教了，一直做螃蟹，今天知道新做法，正好家里有螃蟹，明天就尝试

这个菜我一定要学哦！在泰国几乎每餐都吃，回来后不会烧！一直回味这种味道！谢谢分享！

　咖喱蟹是典型的东南亚菜式，红色肥硕的膏蟹被金黄的咖喱装扮得越发香艳起来，让 人眼前一亮，香气扑鼻。

做的很棒 但个人感觉海鲜最有味道的吃法还是清蒸保持原有的鲜味