牛肉过水后放入桂皮，草果，八角，小茴香，丁香，香叶，陈皮，葱白，姜片，铁观音。
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放入酱油后用捣蒜的锤子均匀捶打牛肉。
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后来感觉木锤接触面积太小，牛肉不能均匀受力，所以改为手锤。
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7 K* O7 l7 X; q- I! P" Q2 P! e牛皮不是吹的，如此这般半小时，是个辛苦活。6 w: _9 U# m2 u8 {3 a" P

, S) O/ P% c" f7 ^: \* A9 e) V% M此时的牛肉微微发烫，捶打使之成为半熟的状态，纤维在均匀的受力下微微张开，五香料的味道已深入其中，空气中已经有浓浓的香气。% ~% S. Z2 p1 e+ {% ~! a: S3 _) i
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随后加入清水浸泡一夜，然后放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，改小火闷９０－１２０分钟，直至筷子能够轻松穿透。期间要不断察看，如果烧过了，口感就会过碎。
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% ]$ I% \8 _/ v! [: p, j* c, u将牛肉放入保鲜袋，在冰箱中放一夜，取出切盘，切肉讲究横切牛肉竖切鸡，阿姨不懂这些，一不留神就切成了这样。随后帖的都是成品了。8 x9 g0 p7 Q; l( F

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哈哈，楼主真是亲自上阵阿，看来做酱牛肉还是个力气活，和做朝鲜打糕差不多，看来牛肉还是欠揍阿。哈哈

做酱牛肉时牛肉要埃打，第一次听说，不过想想有些道理，试一下。

我还是第一次看到做酱牛肉。明天去买点自己做。解解馋！

馋呐!看到那肉,禁不住哈拉子就流出来了,不过,牛肉要是经过捶打之后,成品肉就不会有买的那么多了吧?

哎呀！这样的牛肉一定好吃的不得了！以前自己做的牛肉不是这样的我说怎么没有买的还吃呢！
5 y" t5 _7 i6 o2 v) g0 ]* i( c看来还是功夫不到家啊！下次牛刀小试一下！

呵呵 还可以锻炼身体啊 好东西 啊 好好做

我肚子正饿呢！
! t! u. Q0 T; t) F6 S3 a我最喜欢吃这种牛肉了！
& g, ~* B' L3 S8 Y: V: ^我口水都出来了！

手背惨了点。不过为了吃，什么罪都要能承受的精神体现得淋漓尽致！！！！

光看图就已经快流口水了，肉质和颜色都不错。