原料：
1 |! s- T6 d* M- p带皮鸡肉，鸡翅尖 （一般是整鸡剁成小块的，但我个人认为带皮的鸡肉吃着最香，加翅尖是满足那些喜欢啃点骨头的人们） 把鸡肉切成小块，翅尖剁开。
0 ^( d9 H( [7 B. h调料： ) k; |% `. m3 v2 c
干辣椒，花椒。 及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉。$ g) O+ o) l& [# G8 D1 o6 V
1 鸡肉先用盐、辣椒花椒粉腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。 $ _& \# U/ ^  N5 T6 b0 S! ]8 v
待鸡肉表面呈焦黄色出锅，外焦里嫩哦～ ( [2 U; u: h& {* |1 M) A

, |' j" R1 {2 D1 o# K: Z* d2 锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。" u$ E1 d# o9 \* m( D$ p4 v+ G
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3 吃着香辣可口噢
" O9 e! q0 v& M吃辣的容易上火，配上一杯“青山绿水”－－小叶苦丁茶喝！

冬天吃辣的容易上火，尤其是北方，我的秘诀是配上一杯绞股蓝茶喝，清热撤火又养生哦