' l# j) z2 j+ }8 g) A3 q4 y) F% U& o8 M9 ^: f
烹制方法：
- J2 a5 D2 }* S9 P) j. O4 G; m材料：鸡腿（2只）、菠萝（150g）、
- u, g. o" n. e8 t. w6 F0 `3 x5 N料头：青红椒、洋葱、蛋黄（1只）# U7 X0 w2 K! D! `# [& w7 B" ^
腌料：盐、鸡粉、糖、生粉（各适量）1 O! N+ n2 i# Q7 Z3 Z/ o
糖醋汁：白醋1斤、红糖1斤、茄酱4两、喼汁1g、山楂3片2 p7 d' u3 S* ?) K
& m/ S" h( h: O( s

5 r. K3 W5 k4 ~   j! E6 p) s; U1 D9 u
, M# a- i' ]# F+ l
1　把鸡腿去皮，切成拇指般大小的粒状（滚刀法切）。然后用少许盐、鸡粉、胡椒粉以及生抽腌入味。菠萝切块；青红椒切成菱形状。+ |, h6 H4 t% g9 ^

) K4 D0 F8 Z8 t. I6 L0 q ! `  N# N* Z" N9 R+ j

& v) a; h) M, Z2 V2　取一颗蛋黄打发成蛋液，加少许生粉将之搅拌成糊状；把腌制好的鸡肉裹上一层蛋糊，再滚上一层面粉，捏成球状。
0 G) B6 N; A( ~' t0 P
$ \. a9 e9 e) U9 W) j( G
* k  C$ d6 `6 t1 f7 l* u# l; [6 ]- J5 p9 Z1 g
3　烧热油锅，油开始冒白烟时，将鸡球沿着锅边放入油锅，炸至金色；捞起沥油。
  ^( ?: Z$ [/ V# Z" m# c" k  
, q; F. \* E) N; l5 G% j7 v $ y+ n( a  p  o# O6 h
5 U( z& x% D$ K3 j
4　锅里留余油，爆香青红椒后，将调好的糖醋汁（白醋1斤、红糖1斤、茄酱4两、喼汁1g、山楂3片）倒入炒锅里，煮沸腾后调入生粉芡。最后，将炸过的鸡球和菠萝一并倒入锅里，迅速翻炒均匀后，即/ Y! H) d3 T3 \

# \& K: O% Z" B3 x可起锅。

幸运！ 糖醋汁（白醋1斤、红糖1斤、茄酱4两、喼汁1g、山楂3片） 终于知道是怎么做的了！ 感谢科普

炒着炒着就糊锅了做出来是黑的

一看就是很好吃的样子，一会儿我就去买点材料，做一下

看颜色不错，大过年的，喜庆，倒是适合这个颜色，就是油了吧。

看着很不错，而且是甜品，我最喜爱。鸡肉还可以改用猪里脊肉。

做法好像跟我最喜欢的一道菜菠萝咕佬肉差不多，看起来就能感觉到酸甜的味道。

一道好菜，让人口水都流出来了，照着样子做一次，一定有收获

有点像东北的锅包肉，哈哈异曲同工。一定很爽

这个烧法对火的要求挺高，一般家庭灶台还真没法搞。