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[热菜] 土豆烧牛腩[9p]

whh2002

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1楼 大 中 小 发表于 2016-12-26 14:41  只看该作者
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土豆烧牛腩[9p]



具体操作方法：

1、牛烂就是卖牛肉剃下来的不好做的部分，用水汆透后我们就叫它牛烂熟，很便宜5元/斤。不是牛腩，但做好了不比牛腩味道差 。牛烂熟冷凉后切成合适大小的块备用。

2、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、白芷各适量，大葱段、洋葱片各适量，厚姜片适量，土豆适量，去皮后切大块备用。

3、锅烧热去油，光锅，下入姜片爆香后，下入牛烂熟中小火煸炒，炒干牛烂熟的水气，炒时需多次少量的加水，将牛烂熟炒透炒香。牛烂熟炒香后，下入八角、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香炒至香料断生。再加入辣妹子辣椒酱炒至酱料炒香，加入适量老抽翻炒均匀上色，上色均匀后加入1勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。

4、15秒后继续炒干酒气，一次性加足水，水要淹过牛烂熟，加入适量的盐、胡椒粉，大火烧开。烧开后倒入高压锅中，下入大葱段、洋葱片，大火烧至上气，压上气阀后转小火压40分钟。40分钟后，锅中放密漏将压好的牛烂熟倒入密漏中并捡出牛烂熟，其余香料不要。汤开后下入土豆块，盖上锅盖大火焖15分钟。15分钟后大火收汁，汤汁合适时下入蒜苗断生，即可起锅。


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zthink

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2楼 大 中 小 发表于 2016-12-27 01:01  只看该作者
秀色可餐！秀色可餐！改天自己尝试下！

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路过飘过

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3楼 大 中 小 发表于 2016-12-30 06:36  只看该作者
听这名字就爽啊 口水都流出来了 土豆就要配牛肉 而且必须是牛腩！

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chinzhow

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4楼 大 中 小 发表于 2016-12-30 15:27  只看该作者
土豆烧牛肉，苏联共产主义的向往。不过牛肉必须是牛腩！

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wlkk0009

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5楼 大 中 小 发表于 2017-1-1 07:48  只看该作者
听这名字就爽啊 口水都流出来了 土豆就要配牛肉。呵呵

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wlkk0009

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6楼 大 中 小 发表于 2017-1-1 07:50  只看该作者
秀色可餐！秀色可餐！改天自己尝试下！呵呵

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pxs_bhx02

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看看自己弄的怎么样，希望好吃，找个好牛牛弄，感谢楼主。

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jeminy000

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8楼 大 中 小 发表于 2017-1-1 22:03  只看该作者
牛肉是滋补佳品，成品成色不错哦，烹制需要一定耐心

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199618996

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9楼 大 中 小 发表于 2017-1-2 14:18  只看该作者
真是极品的美味啊，最喜爱吃土豆牛肉了，配上米饭味道极佳！

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lllsexinsex

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10楼 大 中 小 发表于 2017-1-2 15:17  只看该作者
流口水，感觉香味都要扑出来了，这种最好下饭了

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