5 q! r6 g/ k6 g1 `! X
. z5 z5 y# P% z3 n
烹制方法：8 Y5 W9 B7 U# i8 Y; Y& ]
材料：水发小海参（8条）
7 E. o1 `1 H+ P; A  w0 h" z配料：大葱、青蒜、姜末
5 Z) ]) Q+ L0 a) W1 d调料：盐（2克）、湿淀粉（10克）、鸡汤（700克）、姜汁、油（50克）、白糖（27.5克）、熟猪油（150克）、酱油、姜葱料酒) o& t" l& y& @

! z; I# X4 l. ?. }- E0 O
! o7 g+ U3 H4 y+ k  O7 S 2 ~% [. I0 ?$ ?
( N, }9 q0 m. u. s
1　将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开煮约5分钟捞出，沥净水；再用鸡汤煨之，使其底味更具鲜味。$ ]8 H0 K' b. L8 z) G1 r, l
6 v1 e0 b" K$ i

3 o0 A, ?! V" Y6 G) ~; k% f
- J7 f" F- H0 W4 X. ^4 j2　将大葱切成长5厘米的段状以及末状；青蒜切成长段。将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下葱段、青蒜和姜末，炸成金黄色时把炒锅端离火中。
( a4 g- R, E( d. J7 _5 m1 d# m6 P

" U0 g  z$ }6 q5 z9 B, Z/ U) F" i; L. p* Q
3　葱段留在锅里，加入鸡汤、姜葱料酒、姜汁、白糖煮至沸腾，倒入酱油继续煮2分钟。将海参放入酱汁中，烧开后转小火煨2到3分钟，海参煮上色入味即可上碟。 ! l% P/ R3 M0 W5 p: g7 ~& L9 Q

" W6 l7 H# ~! q' @ 4 @1 [8 ?7 R( n- z: `; l

5 F$ u/ b. J8 E+ V4 K1 R6 Q4  开大火，一边倒入生粉水，一边搅拌锅中酱汁以防糊底；酱汁煮至浓稠时，倒入几滴炸锅葱段的葱油提亮色泽，轻微拌匀后即可淋入海参上。这道葱烧海参，就大功告成咯。

好久没来这了，海参有营养，色香味俱全啊

谢谢楼主，家里的海参一直不知道怎么做好吃，经常煮熟蘸芥末吃。这次可以换换口味了。

海参的营养很好，如果做的好的话，是又有营养，味道又好

这道菜始终做不好，关键是海参发不好，先学习一下做法吧。

速食海参比干海参的泡发做出来好吃