8 J; m: T1 F) c0 ?
$ f/ n" t- v. C, a9 k
烹制方法：' h: Q& o- R' \5 `
材料：带皮五花肉、香菇、虾米、熟鸡蛋
4 j# r' i. O6 J/ P$ S- P料头：红葱头、八角、姜米、蒜蓉
3 A* \& d# \. \: ]/ ^调料：花生油、花雕酒、五香粉、生抽、冰糖5 o5 b6 X6 n/ Q( o; M
, \% g& q' u3 W+ {1 T
3 x" [' J! J- E

' n# e) Y1 G! J. a
4 X& T1 `6 V/ Y, B% T: a: |1  花肉去皮，切成条后再切丁；冬菇泡软后，去蒂切丁；红葱头，姜，蒜头都要切丁。
  W" Z  k; ^+ U7 N1 C! A$ f2 K0 @. D
6 l0 {. ]6 Q0 ~% f0 {- t- t

8 P& e/ i; `1 i
& E3 [+ {+ c& n7 h  X" R' O2　在卤水锅里放入猪皮和瑶柱，猪皮可以令卤水胶质更粘稠，瑶柱可以提鲜味。。
( j5 x7 w- k2 M4 O& o: Q5 }' u; E2 r2 y" v3 W/ `) u
- b' V) A) m7 G& T) d

9 o/ R. d- A3 m9 a# I0 ?) D3　将红葱头用大火炸酥，盛起待用。; q, F' }' z# h: L' G9 y
, ]: l" M8 U+ @/ Y. w: U( ]

9 P0 r3 w3 C' c1 `+ c5 F* g/ B3 e& l+ H" f
4　炒花肉，逼出花肉里的大部分油份。然后放入姜、蒜、虾米、冬菇粒。 : k) t) z, \9 Y) ~

% u- Y  D6 d+ M7 \; G( ? ( v, `6 }1 `4 @; M; B

& l7 w8 d: l; B1 _2 A. H4 u5.花肉炒香后，倒入适量花雕酒，下10g五香粉调味，倒入生抽、冰糖，加足量的清水开始卤煮。把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。大火煮滚后，小火煮50分钟左右。待卤肉汁变得浓稠，即可熄火。趁热把酱
0 h, I. x+ C$ g3 S7 g* k* H5 m1 ]3 J4 W) f# P; I5 M$ [. c2 s4 v1 D
汁淋在饭面上，那才叫一个美味呢。

卤肉饭一定要用红葱头，可是这东西真的不好买。

说到卤肉，虽然食物和处理过程都很重要，但是最重要的是卤汁，卤汁的配料和熬煮将决定成败。

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。

卤肉饭真的不错，特别是饿的时候可以吃很多碗，我现在就好饿了

看着直流口水不过要是自己做 肉真切不到那个程度。

看上去真的太馋人了！好有食欲啊！有时间做做试试看

有肉有菌有菜有蛋有饭，好全面哦，但是不加盐吗？

对于我这样的懒人来说卤肉饭是最适合我的了，在冬季里，多做一些卤肉放在那里，然后每一天弄一些放在米饭里就行了，谢谢楼主，我照样做一下。

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。