6 g/ _* o  g& [7 X. l5 S; V: K2 \

+ H- }# F" `: I% ]( {* i' E烹制方法：; Q5 `) o+ O0 K1 e: w
材料：鲩鱼（一条）
/ j. L/ h' h8 j  f配料：五柳料、蒜蓉、青红椒、葱白2 N4 @" ~$ C4 \# B
调料：糖醋汁（白米醋500克、冰片糖300克、盐19克、番茄汁35克、喼汁35克）、麻油、白糖、生粉
3 ~9 P! x! n* Z
0 y$ z+ Z4 M% J! I* @( M1 f; g4 {  U  |" b3 q
, g# E) t  R1 I$ ~" o- I' t9 ?& O

# _% T4 ~7 h7 M1  将鲩鱼处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将鲩鱼两侧的鱼柳片下来。将鱼肉均匀切人字花纹，不要切穿鱼皮，每刀相距8毫米，做出来的松子鱼才会整齐漂亮。/ t! ~8 }& _  L
% j/ s( ~; u& B% ~

; n& \* l! K+ u+ }  t" |( H9 W% E! \
2　往鱼肉上撒少许盐，鱼肉与盐的比例是1：0.3；后用打发好的蛋黄在鱼肉上浆捞匀，让蛋液均匀地裹在鱼肉上，最后滚上一层干生粉。
& |; Y# b) H, @  |% H, R
# w1 Q1 @( T3 Q! x$ `8 U5 Q , F: z4 p* A1 ?) ?& [4 ]

, Q' ~$ g) x, l( ~% t4 H3　烧热油锅，油温达到180°c时，两手提着整条鱼慢慢将鱼身放入油锅里，然后改中火浸炸鱼身。当发现鱼身变硬时即表明已差不多，此时略提高油温，以逼出鱼肉里多余的油分；将鱼肉捞出，在筛网
, v; i1 P! n6 }% P
, z, k; h/ k5 Q! ]5 A( Y8 V里沥干油分。
1 n) V/ t0 ^6 P; r+ S* e; J" s, A" c! \" q8 ?5 m: G; l4 C

" x. g6 x  z/ v& Z& }# n- x4 N( P3 N8 [. b8 i
4　将锅里的余油倒掉，用蒜蓉爆香油锅后，加入切好的五柳粒、青椒粒、红椒粒炒香，然后将预备好的酸甜汁倒入炒锅里，淋入生粉水勾芡，出锅前撒上葱白粒。  [% P9 ~0 `: z% d8 g! X
8 c0 u1 o3 `3 t) K
! Z  y) h0 H% Z$ q  a+ w
/ R1 H, e5 O  y5 Z
5　将鱼身摆好盘，将酸甜汁淋在鱼身上，即可趁热开吃。

看到就很有食欲，只是不会做啊，只能看看图片感受一下美味了

只能饱眼福了，自己做的话光那刀工就不是一般人能搞定的，就不要说其它的了

一直就很喜欢吃松鼠鱼，就是饭店卖的好贵啊，看了下图片就好有食欲，就是那刀工自己就搞不定，所以就过过眼瘾了

看着就是爽口，虽然不爱吃甜食，但是还是觉得不错。; k* y  Z$ T) h" y+ d" n' f
酸酸的味道我喜欢。

看起来不错，就是不知道啥时鲩鱼，我去问度娘，是不是换别的鱼也可以啊，比如鲈鱼啥的

这个是好吃，就是做起来太麻烦，自己家里不敢做，所以去饭店吃。

色香味俱全
9 |4 o4 w: ]7 b/ u; J可我只看见了“色”，香闻不到，味尝不到！只能过过眼瘾了！

这道菜很考验刀工 最后一步改一改也可以做糖醋鱼

这刀工这水准，自己是做不了了，只有看哪家馆子有才能一饱口福