[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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' G2 O# E( M" X: P+ Y' }8 X: F& Z6 k豆豉羊排
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　　准备时间：3分钟 % y- i% r" Y: q( w/ H
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　　制作时间：30分钟% {! L" {+ p3 I
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　　原 料：羊排2段(约50克)
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　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。+ T5 Q! X( W/ X
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　　制 作：
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( i: R& z$ h6 a2 c+ C9 `, }: X　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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# {: M/ Y' H+ ], Y# \& Y　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。' g1 b4 y6 D$ B
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　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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3 m, x& J; z& w& F& q/ ^$ S　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。. q5 ^! [/ Q* g: t5 V
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　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。3 m" D/ v- Z- E3 b; r

- I5 t/ E" N: J6 K( C0 `　　营养素　　　　摄入量　　　　单位; K/ k% }' ?# A. c; P% @' x
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　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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( \  W; @5 Z9 [8 ]8 U　　蛋白质　　　　47.58　　　　克; B  X! q7 M# o( Z% v
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　　脂肪　　　　　17.33　　　　克
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　　碳水化合物　　9.34　　　　　克4 ~% Y! c. ^& L! Y# Z
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　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克* g/ G% l: e! b) r

/ \+ f0 m6 k# n. V$ }; a# w% S8 o! o6 A　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克6 |- t7 H8 [9 X4 @$ t5 d3 f! S
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　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克