标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]7 p! g  w* E( n; \  @$ N2 a
名称：蒜香麻辣花蛤
/ \. y& [% N% @# T7 j/ O5 N主料：花蛤
5 c% [3 R8 u# M$ i辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
/ h' m- s/ r" m& W" Q, ^口味：麻辣1 B# K! A* D; L" j( X6 \2 T" p
做法：正在教你
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, J( B  Q) Q' R1 n0 J+ S$ B4 h炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
6 |7 B' F  O; t& a6 w像我这种小屌丝都吃的起# ^: k" M( h$ I, [  U; A
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下0 u$ |) C6 |+ T
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
) E7 f9 ^9 v. j3 ?2 Z* ~不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果0 T6 `- e, o4 [5 S0 M
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, x( H  _6 J) m, p; C# d  i洗干净花蛤备用
+ @6 u. D  V" D9 O. S6 b其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐# W2 y; `; {. [0 p
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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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. X4 Q  d! z8 o. e$ u1 Q$ w个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。/ R6 W0 ^& o) c

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( d% Y9 Z5 l9 f$ V# ]5 }, q8 k炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒* [+ }' z+ e  I$ Q

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2 o6 s$ \& a  L; L( r) M5 O2 Z炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
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开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。, v+ G, [1 ]% c+ x" s/ }! n) T% s- ~

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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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出锅
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要点：  Q4 f! k/ ?- u
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水
/ Z( g* g! i" K1 d6 a2.小火炒辣椒，大火炒花蛤8 e) `! O, X; ~$ A+ O
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。; z. y# D8 x8 a7 h6 s. v. M& O
很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感, Y2 K0 I( q3 M" Y
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜