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烹制方法：% _, r/ ?' p/ G. d3 P& Y9 a
材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）7 p% x. }( ^( F6 ]& Y
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）
& E4 l. D* \; Q3 @: H- E调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）/ \) J9 Z9 E" r% L

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1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。: p0 `. o, t6 z2 p( N
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* U7 d: _! g" s& w2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜3 D! ]8 t4 T3 v' C

+ V2 R6 K! q6 X: F& \/ @9 |色金黄。
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* W' r& t+ ~  V6 s3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。0 `+ f2 `3 Q/ ~; h1 N
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4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。