食材用料：

豆芽菜适量相克食物 & m/ a$ z* f8 p* b	鲫鱼1个相克食物 ; P& x0 S0 K# R; u9 A& I. e
五花肉适量 * f. @4 P0 E1 B1 b+ {2 C	豆瓣酱适量相克食物 6 A9 e! H; p% h. L
米酒适量相克食物 7 @6 b$ m2 R# C0 U1 h2 |2 h	葱一小段相克食物 ' r) Q5 J0 S( j6 h
姜一小段相克食物 " q! {& G$ f/ h( G0 l% M3 a	五花肉适量 ) I% l% X- A% K8 O8 Q6 |2 m
糖适量相克食物 + t3 Y7 `3 h  O+ U	味精适量相克食物 * e, n5 L* L8 m
盐适量 ; r* I9 m8 k7 w1 x( H' C" d	油适量 # ~' v  K; J1 g! H
豆瓣酱适量相克食物 9 a/ Q" T8 ?$ ~: K; X	糖适量相克食物 & f$ `. ]0 V" i1 j* T, {
味精适量相克食物 : K: \; G! \2 M: J  J	葱适量相克食物 6 j+ I9 g# t( N' y# ~1 D5 ]
姜适量相克食物 0 f6 ?: @( m" Z6 i0 `	酱油适量 / e  r+ Y: R6 _$ N
米酒适量相克食物 5 E- v7 f; D/ n/ Y

! U8 }5 j4 D0 m7 y) z, M$ X) I# B$ D菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）1 l5 G; m6 j6 @3 b
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末) Y$ E9 u2 \% z
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了+ x+ L9 Z" l0 z/ q0 W
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦6 B, [2 @; g4 K4 X3 E. p
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
8 [, ~# h) s+ i' Z) P) z8 v2 B而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！