【笋干菜炖五花肉】) L" w( t, Z+ R& P

% S1 T$ u5 \4 i5 c* O# X3 X原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
" Q8 c5 c0 f6 ]: L7 ~做法：5 X* ?* ?# n2 R9 l8 _. g0 T
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
7 V9 }5 k4 E' O5 c2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
" g4 b, Q) V( D8 g5 W$ |3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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% z2 M: Y, L" c【啤酒五花肉】. O' T8 x/ ~4 _9 [1 L' h; U2 w  W
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
4 [( a: s  i" M! r做法：3 S6 m" g2 X7 [, U( p. s
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。8 h- A' C# E/ \3 s/ U; z5 }& h
2.出锅后切成四方块备用。
: [" y9 V0 X$ V& M3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
1 m) M+ h5 L7 Y5 ^1 l0 s. e+ H! q5 F4.将肉块下锅，加适量冰糖。
) l1 J/ @5 q1 [5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。4 K* r1 w; ]! g
6.加入适量酱油。
) J3 A$ V, r* @' S7.大火煮开，转小火煮至至入味。
/ t0 q' x4 c- c+ E8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
7 J: h9 l8 @4 ?, o' D4 M/ w9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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. D6 Z  x; d& l4 d7 I7 ~4 [【土豆片烤辣五花肉】  p% ^! Z* ]& V; T, j0 n1 N

: ?7 j' b; T4 E. a5 A4 a+ T原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。( c6 F0 B9 g+ S, t" W' C
做法：# b( I! U* o' w
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
' d& N; d: r; ?  v! p2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。, e9 C! S0 g6 L9 r* x. L
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
$ h. q0 V- d5 M3 C1 e4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。- `5 |6 s4 h' k1 q" J- ]6 n
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2 i# W' Y' |2 T/ b4 C- P/ ^( Z【农家小炒肉】
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* X) m4 `* j& L$ S原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。# @" \# n1 D) i( ~: R$ D. w
做法：
# x* K# _9 p3 e' m3 H) k# a2 W1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
# t& [5 ~6 N0 g) k  X2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
9 J6 b5 k' C$ C. d7 T2 g) J3.倒入切片的五花肉。# `8 n* _: Z( V6 w& y" K
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
8 U- d. w. p/ U; e/ `0 f! M5.翻炒均匀，加入青红椒。
" x: S6 d# ]4 s9 h6.继续炒匀，加入剁椒。
/ d) A9 H. N2 x7.加入生抽。
9 U& G6 y1 }$ W, t0 ~) W8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。8 h/ }( k0 w+ D) d
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【官府香卤肉】# t* N( A6 l" S" q% O  K9 ~

$ z' r$ H/ Q+ {0 ~9 }7 @4 Q- V3 _" o+ s5 K. x原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
0 L8 p1 q. `" q* F$ I6 G1 w) U$ [做法：7 o/ s, g) }3 c
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。6 {) F! A  s6 H8 j  `& w3 P5 u
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。& K6 R$ E4 s% T- }; X
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) U  i) N. `: c. }【五花肉蒸白菜】* |3 R& t3 L$ A; h
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。5 @" h- [- ], D- S3 Z
做法：9 _) a! ~6 k# Q4 l6 o
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。1 u& F2 }( \- N! n! ~
2.葱姜切成丝。
! Y, ]3 V) m( C: H& |) _7 L7 }* Z% v3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
- Q$ W3 m- C& A1 b* B* d9 k4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。, O6 E2 I* L' l* W( a3 g9 y+ E$ k- R
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
  z- i6 J/ V$ C+ `6.把五花肉白菜放入蒸锅。: |3 q8 y& N, o) l
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。2 L! n# y% ~. R# n) D6 g0 g7 `
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/ u7 m0 g: A) w& j* O" T" I! Z1 p; I9 \【菌菇五花肉】* k3 C; N# e, q6 _7 o

  f7 U; J6 B: M" }, J  o原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。( Y/ t, G7 M2 }
做法：
, s6 j  U; {8 t9 ?. l1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
$ r3 u% x( N8 a, @% e- z2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
2 g6 y1 x- w) X- t  |& l, g( E+ _3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
3 o% v8 A! r6 N( N' s; a7 a( Y4.冷锅倒入3瓷勺老抽。4 K1 d$ g5 g- H1 X/ e2 j" S
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。& D& c- ^" v; F  {6 T, T2 l
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
! ~) Z5 ^+ }1 y8 K7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。8 {; c$ I1 E3 F( B  k3 ~. A5 ~
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。* J  |+ L7 u6 j% w- l+ ?
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$ q) p+ c  w+ f8 {; {( z& ~- u【家常青椒干煸五花肉】
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2 q% s9 B8 l  f. v原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
( s% X, X8 y8 v. F' c做法：) R% g7 A* `) F$ l
1.带皮五花肉洗净切片备用。
& y$ t& g" |$ Y; \8 k/ c6 z2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
$ F2 }9 k3 P1 o* R+ ]; |. z0 T" x3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
; k4 M) f; B: g: j% |* |6 v4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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: \7 n% I5 I  v3 N) }【川味回锅肉】
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; l; T+ W' O' l9 [. I原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
4 e! Y2 _# @5 G3 P; I做法：  v* c7 g5 T2 F- t( d
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
% L% x) S, h1 q1 N2.葱姜蒜片。
8 V' x& [7 B8 V; o# x9 A3.青蒜斜切片。
" \2 [2 \$ O+ d9 I3 ?. i) O4.郫县豆瓣。
5 T& U) e4 Q; w- j) y+ a9 W+ E5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
  j" I% D6 O! F2 F4 n1 r9 e# V6.倒入肉片翻炒。" K! X4 q& Z' K0 B, ]! @) p) |
7.炒至肉片卷边。
+ g- _; X9 ^; v( L8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。4 n' \/ F  U+ t4 H3 z. o1 ~- y
9.再下入青蒜翻炒几下。
$ z& @6 O3 D8 ~3 ]# p, j. F+ f: C10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
$ ~$ o6 I/ I5 V" m3 Y) Q注意事项：
( H" J7 n8 S0 v! V% l& }1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
4 q$ I- K" ]; X) M# o3 _2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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  M( Z" n' I( Z; Z4 s1 ^五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
9 k1 i5 }0 X/ N) U5 }/ ^  I五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角  d# {5 T2 W$ T! C- A7 O
这种肉类含蛋白质丰富
$ B2 Y& C$ N/ p+ o+ _  Z  h虽然是主角，也有不适合它的人群：& Y6 ~5 F- g+ q# f1 a
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。2 G; X( U/ Z  {9 A$ K1 o, V
希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。