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[热菜] DIY热狗肠仔[8P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2016-7-18 13:04  只看该作者
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DIY热狗肠仔[8P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：猪肉馅180克

辅料：肠衣1根

调料：食盐5克葱1棵姜1块料酒1勺淀粉1小勺水50克白糖1勺胡椒粉半勺

DIY热狗肠仔的做法

1.准备好食材，将葱姜切末，与盐、胡椒粉、料酒、白糖一起放入肉馅中搅拌



2.搅拌之后，肉馅不够细，放在案板上接着剁，剁的过程中徐徐加入水，大约20克(如果肉馅足够细，可以省略此步骤)

3.肉馅剁好后放入大碗中



4.肉馅中逐次加入少量水，搅拌至肉馅全部吸收，直至把水加完

5.分次倒入淀粉，与肉馅拌匀



6.顺一个方向使劲搅打肉馅

7.将肉馅摔打，至起胶性，要摔打2~300下



8.将打好的肉馅装入裱花袋

9.挤入肠衣中，先将肠衣一头用线系好，一次性挤完，排出大部分空气，封口，然后将香肠分成一段段，分别系好，用针将有气泡的地方扎破，放入空气，这步很关键，否则，在蒸制的过程中，肠容易爆裂



10.蒸锅大火上汽后，将香肠放入蒸锅中，蒸12分钟即可





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guilang13

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2楼 大 中 小 发表于 2016-7-18 19:53  只看该作者
个人比较喜欢重口，这种菜做的话比较喜欢拌肥肉和辣椒

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firedsd2015

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3楼 大 中 小 发表于 2016-7-20 22:42  只看该作者
自己做的香肠还是放心一些，给别人灌肠都不知道用的是不是自己买的肉。

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a13147

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4楼 大 中 小 发表于 2016-7-22 15:54  只看该作者
个人比较喜欢重口，这种菜做的话比较喜欢拌肥肉和辣椒

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