工艺：其它工艺

难度：初中水平

人数：5人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<数天

“做广式腊肠过程中，常发微博炫耀，让一些喜欢DIY的朋友们心痒了吧？做广式腊肠整个过程简单，把猪肉切丁，加入调味料拌馅，腌制，灌装，最后晾晒就是耐心等待而已。”

主料：猪肉2500克

调料：食盐45克生抽25克白砂糖60克白酒62克十三香15克肠衣适量

广式腊肠的做法

1.把猪肉去掉筋、腱和皮

2.把猪肉分肥瘦肉切丁，肥肉切好后要用温水清洗一次，以除去浮油和杂质，沥干水分，再和瘦肉丁混合在一起



3.加入盐，拌匀

4.加入砂糖，拌匀



5.加入白酒，拌匀

6.加入十三香，拌匀



7.最后加入生抽，拌匀

8.把加入调味料的猪肉丁腌制30分钟以上



9.腌渍肠衣，用清水冲洗干净，放在白酒里浸泡片刻



10.将肠衣套在灌嘴上，使肉馅均匀地灌入肠衣中，用手轻轻地把猪肉肉丁推进肠衣里，要掌握松紧程度，不能过紧或过松

11.灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短



12.用针扎刺肉肠，排除内部空气



13.将湿肠用白酒抹干净肉肠表面的污物

14.拿到透风透气的地方晾晒，大约7—10天就能晾晒干爽

长见识的文章，以前吃的腊肠很多，却不知道真正的产地和做法，谢谢楼主的介绍

不就是香肠吗？广式与其他的有何不同？

广式腊肠一般比较甜，四川和湖南的都是加辣椒的，区别也就在这里，做法大多一个样

香肠的做法不是大同小异的吗？难道腊肠跟香肠不同？

广式香肠都是甜的，四川那边的口味是辣的，各具特色。本人还是喜欢广式的那种甜甜的带点酒香的感觉

广东最出名的一种冬季食品，其中后街腊肠更是上品

广东是腊肠，东北是香肠，一样的做法，不过我们不放十三香。

看着就流口水，色香味俱全。自己动手也搞一个。

我最喜欢吃广式红肠了，虽然是哈尔滨的人，但对这个很爱吃