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) v) }; ~2 X' J7 z- [0 j$ r包子皮儿材料：馒头自发粉，酵母，糖，水
: b3 m2 Z3 D8 p: X包子馅儿材料：肉沫，大白菜，葱，胡萝卜，姜，鸡蛋清，盐，味精，十三香调料
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  L7 [: }3 p$ n+ H, }/ u7 F皮儿的做法：0 ]4 Z. d7 E( t& w; F2 L+ @( Y
如下图所示做法，我用的自发粉，酵母加得很少；如果不是自发粉，酵母加的量一般包装上都有说明。
5 v" ?5 T; s% u$ r3 J3 \: t自发粉、糖和匀，酵母加水调散后倒入面粉碗中，再加少量水，把面粉和成三光面团，如图1状。
$ \6 t0 K; i- V8 t( ~9 i发好面团会比图1的大一倍，里面有孔状，我是放在加热后的蒸锅里发的，加上自发粉本来发的时间就短一些
; A' a$ G% T$ d5 n; L% h8 n所以很快就发好了，分成若干等份，操作台上散上面粉，然后擀成图2的皮儿，全部擀完后分散摊开一点，) [9 W. s% I/ N7 \
盖上湿布，让皮儿发酵一小会儿，再包入做好的馅儿。包好的包子我放入蒸锅中又再发酵了十分钟的样子。
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% h2 f5 y: j% I. u馅儿的做法：0 r8 v, K/ b9 N8 }5 A/ s# F
肉买好我是直接绞的，回来剁也行，只是费时间一点儿，但应该会比绞的肉好吃一点儿哦。/ r  m( ]% [2 @/ Z% o9 |; K
加入姜沫，葱粒、胡萝卜粒就是图1的样子了，胡萝卜粒切得很小，用开水烫了一下沥干后加进去的。% z4 e+ H+ v- I
白菜切成细粒，装入盆中加入盐，揉一小会儿，会出来很多水，挤干就是图2的样子，也可以用纱布包着挤。
. b' w9 P# }5 y/ G3 U$ m8 p白菜切好时有很大一盆的，挤干后就只有图2上这么一点儿了，所以做的时候一定要备足量哦，呵呵！# W5 R. g2 N; b4 |. |: f
挤干水份的白菜加入图1中，再加入一个鸡蛋清，就是图3的样子，放入盐、味精，十三香调料一起调匀
. l/ x2 W1 y+ t% v5 ?; ?" w顺时针方向多调一会儿，最后调好如图4状。如果喜欢也可以加点儿酱油在里面一起调味。
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' h5 w$ w& o0 z包好的包子，放入蒸锅中继续发酵十分钟左右，发完就可以开火蒸了，我用的中火，烧开后12分钟关火。8 l2 }6 w9 ^1 a2 q! P9 y$ Z2 d+ O
先不要急着开盖哦，突然一下遇冷，包子容易变得不饱满，不好看，让它在锅里再呆一会儿后再拿出来。; b: J0 J2 Z* q' _* a* [2 e

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为什么要放胡萝卜！放点青椒、黄瓜不是更好吗！我家都是这样的。

很好，这个帖子让我这个外行人看得都会做包子了，谢谢楼主