LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
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食材用料: * O1 X2 m$ {7 u
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 ' q! c& U2 u- Y7 p1 a$ z
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 ( I* f/ l0 A/ g6 t% v$ A
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1.备好猪蹄、蒜头、姜. ; p! h& v- b0 ~& g. v
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2.香菇、花生事先浸泡2小时. * d6 z% N; P, \5 Y* k& w
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用. 7 m) e' O* g1 u/ E: x: G* q! ~
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5.蒜头、姜拍扁.
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6 M/ J7 w. \, S/ [3 N5 H6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用. 5 V9 V# t" s9 N' O' \+ Q
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. \. z' k( Y, ?# {1 a2 D2 a( i7.香菇切块,花生捞起沥干水份. ) A/ v V3 _: _- |& S
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2 l+ {. |' U% A" A4 O5 I6 g; G7 @6 O8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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5 H- u9 K" {1 H0 ]; D) d+ x12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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! J+ p/ l- j; R, c13.加入花生、香菇,炒5分钟. . L6 e2 S7 s: ^, e, j/ Z
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟. ( `! r% P/ o W( y! H% q
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, |3 M9 d+ m8 U; o. k5 V( U16.20分钟后,关火,开盖.
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% I. v X* a+ D( l17.再开火,大火收汁. 7 A. b: r2 ~6 S+ {* b4 [/ X5 b
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18.收汁后图片.完成了! & o2 P) e2 a) W8 B
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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