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美女厨房黄金猪肉蛋饺　　
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      蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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& w  R7 y9 _2 B$ \% ?, W, y烹制材料(四人份)! f! `' w# H1 ?6 I
　　
: @, C6 N! f: t/ B6 W材料：
% M7 Y- v% t! n7 n3 h; f瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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9 e( U- k# T; c+ q腌料：
( M3 ]  D6 c5 T& @. T白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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调料：　　
9 j: o5 A. F- E  H. a) I7 D1 f' t- [- {% Q油(8汤匙)粉(1/2汤匙)( s0 |- C  u; y" d" w

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2 O5 u  H7 j$ Q+ o( {1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 ( n+ z/ n/ Q4 l
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3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。 : t# [! w/ Y0 O8 h% h- w! w- ^
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4 ?' z9 k$ z) ^. V+ J4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。 , S- G8 N+ h  E7 S

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" N" f+ U( `7 p1 ~完成。2 o  _5 v& k1 X9 r6 P- ^# m) s

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2 z  U2 ]5 m  D1 u  I( ~厨神贴士：0 {3 D2 J, Z. \, o; x, E
　　
. y8 S4 p* }! `$ N9 r1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。- c. {* g) V( B, y6 X
　　
5 `( n6 s/ _% o/ _/ }! w1 ?2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
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3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。- b7 G' H. g/ t& e; g% {9 W
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4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
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/ L* r3 v/ k4 ~3 [8 t5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 - c% s1 L0 p0 A" M) ]. I

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我也要做下这道菜, 让这菜发扬光大

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢