健康功效：* _% Z/ R/ j. g' b# m
鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺
6 {. C9 E- {9 d. M5 O$ Z海参：补肾、止血、润燥& R! ~8 q% M6 U: L+ m! r
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁" `% {- ~$ {* s9 p/ ]- y

. T* d4 V2 q$ ~9 `  @食材用料：
; S) S8 Y3 M7 _' u! ]# H鲍鱼5个! T' w& U3 c2 s
海参两个+ Q7 E9 t& e0 c* z; `7 L
花胶5个8 U* M: ^4 i" ~" f. a9 {* k, P
粉丝少许' F7 X; b4 H. E7 v- [
发菜丸子五颗; Y$ H+ j% |$ |- _4 J3 P7 {
鹌鹑蛋五颗+ Z0 e% x8 T# e; |
鸡腿一个+ }( H1 A5 z( y% k/ d
排骨三小块7 S3 A- y$ t0 O" t5 }" \5 q) c
西兰花一棵4 Q) N* z) J* c, V3 A
笋少许2 D6 h: K# _2 v# R
虾五个" I2 y! m* Y8 x" q0 E7 O
姜片三片- L- X4 ~4 E# `0 M0 N$ E! Y6 E/ U$ A
黄酒半碗% n5 s1 I, @6 s- ~0 e$ [4 J  N
盐一茶勺
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; ?- V5 R/ ]  D: U1 |菜谱做法：% @; L6 J1 ^7 U8 P. h) K/ e, Y$ p# T

" m' H$ x5 e: d5 T0 I1.准备食材
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! F$ J" k, l6 p0 x! ]2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材  M% w4 t9 F7 K  Z' u
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3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。
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4.冬菇泡发. e2 K* e+ }. ]- Y. {

2 Q) w3 u) c$ V9 c5.粉丝泡软
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6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段
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7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子. x! `5 k% W5 g3 x# H3 k

# P' C2 z% a" K. d8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇
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4 D, n3 H' `$ h9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。
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10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！
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菜谱小贴士：
- @% h( j8 a* _; A5 o鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

一看到这些食材  只能路过了

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。 谢谢楼主的无私奉献。

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。