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# {; P/ s' z3 y+ k原料：夹心肉（五花肉）
$ p7 P, @5 x  ]配菜：青椒，红椒，香菇
% Q4 m7 {1 Y" p调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
' `$ P. }; s1 ?( N8 O# z做法：. O. }) p! l- u- }
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
5 c% }2 o( p, u. f* L, w2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。
; h3 t9 m: x$ Z3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。) y' B5 I; E3 F0 d3 b5 x8 X1 k) q' X
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
2 {* l5 ~' M. k0 R3 L  \% @- |1 k5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。
. E, @. X9 k( t3 A; V6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。' v! @$ z3 k# g6 V& D
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
. x4 H) p$ G  m. p8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。
, N1 ?* |8 D$ B, C) s1 A8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^. {" o" S4 ^( Y- C$ V% N3 D

& _* k6 `# ^7 k2 w1 |PS：
/ s# U3 V1 c+ x1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。) t/ o+ V- r% d
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
$ N- n7 S! L* ^/ N         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。2 Y2 V+ M6 \' O3 o2 P4 _5 X1 R6 [
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。