小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。
% G4 y3 {5 K5 v' u主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒5 X1 E* U& ]  q, K* D* ~) T* i
配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油" O  R: B/ P7 Q; G* W
辣炒小毛鱼的做法图解：2 Q( U; O! P) s. r$ u6 J+ |
1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。5 a2 R9 M) k1 D5 D0 f" j

; h0 w9 A! e1 H0 ]" I2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。1 l5 L* ?4 b$ w% O! ~+ ?) E% T

& b' c/ @- B/ M. @  n- }3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。# _$ l! n8 r6 I6 f

3 ]0 ~& B; A, n4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。
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& T. p: f* A6 }' A* H5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。
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$ |* ?, f% l5 C- M# i成品图：
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  f) z; l" N1 P/ V辣炒小毛鱼的做法小技巧：
5 H9 g6 N6 b/ n; C! }* j" ?1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。$ D3 h% t1 Z9 |% y! o3 U
2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！ 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝