材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.( j0 N6 i: Z; A: B0 m+ p# y% V

7 A+ T& @' @# ?) L) K( E1 ]- E牛排的做法:
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         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.$ w% V/ m7 C( Q6 ~7 Q  U" ]2 y

: p" K% ~8 C- u/ l# c         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.; ~; ]( b& j% P! S& _, l
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         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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黑椒汁的做法:& f2 b0 D- T- [+ ^5 ]- N, p

! c' k, b: K- A         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用." S& X5 k  h* p
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         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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* O# j# ]7 K' e0 S2 A  ~          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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  c. J" c0 Q% `% q. d+ U5 s提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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/ o  `* ~4 u% f# t$ o6 u6 r. T还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.5 |: s0 Q9 e9 D( f4 c) ?
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.0 Z- A) t8 T, e  f

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2 a. K6 r% N9 g0 t" W; e9 M; G3 o5 W2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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3.煎牛排
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4.炒洋葱
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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.4 Z  p$ ]  w( J0 ?$ k) S

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) i3 U( I. \% j% f% w9 b2 H6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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/ m2 K, l; I  _) i- g; ^4 O) N[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。
% F) S' b% \; x! E6 M; \" n除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊9 C! k6 L+ q5 u( W0 h( U/ w
哈哈...

中华美食，美食中华！
+ m4 A+ M  K0 r$ }学学也是有好处的阿！