富含DHA，材料如图，带鱼，生抽，老抽，醋，料酒，青葱，生姜，大蒜：
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; e4 U3 O0 c. K8 ~0 T. E  Y8 _第1步，葱姜蒜切好，带鱼用料酒少许盐腌制15分钟，后面就不加盐了：# ^6 {) B5 N4 V; l, e% i* e
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* y0 `. [# `* _" \( Z第2步，把油烧热，葱姜蒜爆香，平铺好：
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9 {; Y1 G1 r, B5 g第3步，把腌制过的带鱼，一块一块的放上去，不要接触锅底，不然皮会粘锅：5 O: j3 D. w8 U5 W0 d! |
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第4步，淋上醋，老抽，生抽：
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) s- x  b  n; ~8 E, F第5步，用筷子给带鱼翻面：
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  A/ n+ |" ]" r8 h- u" ?第6步，煎好后，加水，淹过鱼身：
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% W' U8 O& c8 w) S& r3 x/ v) X第7步，盖锅烧：! L& Z! U. d, ^+ V2 L) K- m

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" P! Z4 W2 s" d2 p: |第8步，烧得水差不多时起锅：, k; A' [: D/ A$ G/ ]) m

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% q; [" k1 \' S6 N, c( x! D5 W9 k[ 本帖最后由 zhangzhi0326 于 2014-12-10 11:54 编辑 ]

不知好吃不好吃，问一下葱，姜，蒜能不能烧糊啊。

楼主的带鱼不用油煎一下吗？个人感觉鱼类的菜品还是先过油煎炸一下去掉腥味的比较好。直接红烧会比较腥气。当然如果特别喜欢吃海味的问题不大。还有楼上兄弟葱姜蒜尽量不要烧糊，虽然胡一点儿可以更香但是还是健康第一吧。

带鱼的白鳞不刮干净吗？腥味很重啊，感觉制作很粗糙的样子。

我感觉把最后一步蒸改成炸也不错，蒸的还真没吃过，不知道味道如何。

赞成3楼的观点，我是四川人，吃这种腥味较重的都是先炸过后再烧。
: y: |4 j, V/ D* t; q" R  ]3 E' U! |* o$ |带鱼切4-5CM的段，用花椒、料酒、姜末及盐腌制半个小时，过淀粉下锅炸。
  y; f8 w6 ?) @, s( D如果是红烧就少炸一会，如果直接做椒盐就多炸一会。做椒盐味的开始腌制的时候少放点盐。, ^, o  {* O( \' _0 b2 T3 S3 g7 _" n
记住，先小火炸，炸到7成熟的时候捞出把油控一下。然后开大火直接炸熟，这样外面的淀粉是脆的，吃起来有口感。

带鱼还是先煎一下比较好吃吧。而且葱姜放底下一直不翻动，肯定会糊的。

个人感觉带鱼也是先用油煎一下后，定型的同时也能去掉腥味，最后用调料搭配，红烧后的味道应该很好！

这带鱼木有处理好啊，银色的鳞用热水烫一下弄掉，然后鱼裹点面煎一下，再做会更好呦，然后调料在放少许糖提味，还有干辣椒，绝对的一级棒，楼主试试。这个带鱼头都一起烧了真是醉了，我们都是扔掉的，没肉还腥，会破坏味道。

楼主这样做可能会很糊的。我习惯先把带鱼用油煎到两面黄，取出放盘里，然后放油，加入青椒、西红柿，姜，蒜末爆炒，接近熟时再把带鱼加入混合，加点料酒，炒几下起锅。