[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】+ ]. j+ E* G# {3 _8 s  h* d' Y) Y

( }0 Z6 V0 W$ K7 B6 n3 T8 w) _牛奶  167公克
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細砂糖  83公克
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5 I( E) C6 |! M) P  p( L$ C吉利丁片  9公克
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' ~. O- S; t- B# ?; T8 }8 i$ p白蘭地酒  16公克
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" [$ z3 U9 ^' c8 U* O動物性鮮奶油  225公克
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3 P3 v! N; K) E3 E# h. I% W( D  K馬卡龍餅  數個- l( t/ ~4 ~8 A0 M
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【做　法】 9 k3 S- W/ b4 V9 H0 k
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ) D' Q$ u" ~8 b2 ^) l" c) ~
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
2 P" S( s3 {  f# Q/ J3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。