[热菜] 凉拌三鲜

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材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个
0 c' {0 ^8 T7 Q. N6 \: d$ R调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺8 t+ S. K$ j9 J4 w1 k9 h

( P0 D: d1 F4 {做法：! P( c& N$ K) {$ b8 J' W
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片
! X/ F; F1 ^: c! T) u2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中% V0 p' h5 D6 I8 y: o
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。6 c. h  c6 Y+ a0 V4 f

! G& l: y& |. Z6 [* e4 X- c$ Z4 g& G诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味