主料：鸡胸肉，小黄瓜。
* o0 B& m' `! u/ [' H  A; \- w9 Y- _0 Q0 s* A
　　白卤调料：八角，桂皮，丁香，小茴，盐，姜片，葱段。
) d/ s8 E6 }+ F* q4 R! K: [- C9 O) S2 b7 d. M6 X( x4 r5 n7 B- I
　　凉菜调料：香辣豆豉，葱姜蒜末，香菜，酱油，味精，糖，香油，辣椒油，食油。
. f4 I8 S& S7 q3 d9 {( f; q  s8 [% ?3 t/ Z/ c2 y
　　制作过程：将鸡肉放入锅中加白卤调料和适量的水
" P( h' X5 `$ z+ Z# S# a/ Y" M+ Y' a1 ?' b) n: _. h. P9 C
　　' K, y& b3 N1 i# j0 x/ c
. n4 k% X) n2 H) i8 K8 H
　　先用大火煮开捞去血沫后改用小火煮熟，捞起冷却后撕成鸡丝，肉汤过滤后留下备用. w  l/ c9 `) Z* r
! R; I! \  P# Q2 a
　　
1 f/ O0 s0 m  W5 U' `/ f" W4 Y; k$ G# D# T" C5 J5 r+ r
　　将小黄瓜切条5 S; Y6 ~3 c+ O3 P
3 a* l8 I& ?9 d  ^2 v0 K
　　+ N1 r* _' }- g+ B1 t9 y' a7 y  W5 l3 P

- ?: I( X9 \& |4 K% G2 b　　将撕好的鸡丝均匀的铺放在黄瓜条上. {7 k# d3 v5 \, U
0 W5 C" r4 D" s9 }
　　& c7 i( I& E0 M' D

+ q8 M- M! P8 u* ^+ @0 E3 [' _6 R+ U: @　　接下来我就来制作凉菜调料，起油锅，待油烧热后下香辣豆豉，葱姜蒜末炒香后放入酱油，糖和少许肉汤煮开关火放入味精，香油，辣椒油搅拌均匀待冷却后浇在装盘好的鸡丝上放上香菜即可。1 o9 Z# S( ]9 z

: a7 W4 M! ~- ]& G6 F  l) A　　% k- Q7 L' F8 l7 T2 G& p# D

* G9 G& w" ?0 z; p4 E' {9 G　　此菜麻辣鲜香，配饭配粥都是好选择，如果拌在凉面里就是清爽可口的鸡丝凉面了，不错吧！一菜多吃！

哇，刚打算自己尝试一下川菜，就看到这个好帖了，真是感谢楼主哟:s_13: