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这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。6 W! B3 Y; U2 D* k) `6 {5 h) ~
原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。9 P7 i* R/ R- U  u! I
1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。
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( Q7 B  x/ }7 e, ?8 b1 N+ e2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。6 I' W* G0 W4 Q) F' c" ]5 ^5 c9 a
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" N0 J% J$ @# F7 }, y, B- s4 o3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。
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4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。# _! q& h+ m# j1 X1 ?

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- K% X+ }6 W+ c5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀; i3 U) _! x! p9 Y

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* J% T3 R. ]. }3 n2 X6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！
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5 w  J. \  ^& g( r# l[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表
( ^: n* S6 X3 Y: K, J5 o肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

; }4 d, G: ?" G2 c清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。
" o% z" t8 t4 b' a8 D1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。
* |# B7 D- B! E' O' _, {) k2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。+ K& ]" [0 h1 `6 Z& s) q
3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表
- ^5 P& w4 \3 u看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

. P7 t* ]5 o3 A+ r# T$ h4 {
油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子