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主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克' W! ^6 ]" B' F2 d) B) O7 g1 U5 B( ^
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克% ~* f% A& |# u
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙2 v6 J; k, d! ?1 R) X
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清明果的做法/ Q: V: c% G/ e
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁9 Q# o* b' ~2 ?" A9 g, Z4 B

, t" i7 z0 O( Q5 B7 K2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀1 i. W' [8 \) g
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5.加入辣椒油，加入蚝油: \, Z- e/ Z) A% o" w" c

* J6 G6 r6 m4 t, }; o" A6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用& W  H9 @' R) `& U  _7 V
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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% {6 m+ W4 d% v- B9 r7 M* ?" U8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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8 S+ x+ ?3 U* Y% q6 e4 o9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状9 l& w& L) D( _- j

* N1 B" K% H9 R. P- g10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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. u/ S" l  u$ ?1 A11.揉成团，将糯米粉撒在面团上0 J4 t4 b) p! C
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团) i, [) |- w8 m

6 t" Y& t! K* x" n! K' \13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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5 u6 I  F1 U# P. k) f0 p+ k, D6 n14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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( j6 S2 @  q- i3 I15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉4 I% t8 D5 Y1 J" A2 h6 X

2 o, n! f2 A$ |4 D16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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6 K1 I, h6 o5 R- o7 g7 K' p' U烹饪技巧
+ P1 R) p4 Y$ F. @$ u' R$ G5 C* R1、切开里面是鲜香的咸馅；
1 Q  Y8 P- H4 x9 s3 D2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
; D, `) d$ p! d想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧