用料
/ N; k3 n% I6 y2 h* o8 f( X主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把& x/ U. I& _$ R3 t0 Z3 o- v7 W) }
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量
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/ ^/ y  D/ r- Z9 N8 G荷包加吉鱼的做法
* P% F: U" d3 m0 D: D+ E# T4 e0 Z( Y1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
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5 R" f# K2 O3 f# x' B2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀9 M! g' f6 ?' E3 l: C

9 Q( L& a* h' l+ t3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
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: c6 @4 i# }4 \4 C" C6 n' z4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
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5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟( V; ]1 T- W7 D! }
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6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火- ]2 b  \) ^. V( D1 `
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1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
& u* u' ?! A/ D. T2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。; F; P5 y+ _6 X* g
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。0 A: D- b9 ]( z+ F% F
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味
, T: q3 F4 m; Y1 j& p" l1 Z不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧