用料
, V! z- M9 @' y6 W7 M0 s主料:虾8只  x8 _2 D' t4 e, G- ?7 N
辅料:白菜6片
0 [0 Z' B/ x2 N调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许7 n5 @1 O& [8 f# X

. Y. p# `9 [* U1 k' ?6 t鲜虾炒白菜的做法
/ j$ Q6 a0 {0 p' J. J0 h1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
) C/ ?- j% _; U! O  G, Z- C2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑0 U& x# o' N$ p: y+ z

$ s$ j( O$ e8 h3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分( F8 E$ U  c- N' {; K+ g
4.葱姜蒜切片  M9 P6 ?$ V: V: i
5.香菜叶切段儿" ]& X) e7 m7 j# e' k
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头( ], {: Q5 v6 N# m- P( h* {% K; d
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色+ P/ n# u7 ?) M# h1 j
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
4 x2 ?0 c/ }1 j) ]5 a) Z9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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7 e7 p! Y# a4 n9 @. N9 ]10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿2 d2 I( l2 D, F6 U1 d4 y# A: s( ]6 _
11.加入香草叶，边炒均匀即可3 x" O& D, X6 t) A
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, p: O) K# W# ^- d3 w/ [( s6 W3 S2 z! G4 D. B& D  Z5 m

( h* z- t) S( z) x, C/ \& h5 G烹饪技巧
& u+ Z8 k# L1 f$ d# P1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
. V9 J3 c, M- I, w4 y+ i: o2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；" b8 Z6 p" r; G
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
2 L* A7 y9 R, ^1 A( r0 \两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
" Q! K# ]$ c. _3 {$ {可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的7 X0 I- J( i" H2 w2 e
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。