用料
( a% C, O+ s1 V* I主料:猪里脊肉300克- c9 B* y5 \# P: y; n1 n
辅料:鸡蛋清1个 淀粉30克 黄瓜少许
* M+ w$ u4 \9 W6 m调料:花生油适量 食盐5克 姜1小块 亨氏番茄酱30克 白糖5克 白胡椒粉3克 水适量# ^( b- R! ~8 T: J& t) y* B# t
* L4 T9 s/ {  V8 L
糖醋里脊的做法  D* {! N4 r+ a8 A5 V& v$ F7 D3 y
1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用
9 b0 d. Q/ t) I2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了4 `- O1 i9 c( O4 h; {. k
1 l2 T6 |  n' V8 l5 x7 |6 y
3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟; N5 D. [) j# V( Z
4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉# o& G1 Z2 b/ x! A3 K( L; K* x7 k# t- [

7 a2 s0 m( D6 c5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次1 B% i' m8 K1 f6 U( A- u
6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧) i$ h  U' y( K8 k8 R9 [
  Q0 L+ C( L+ ^7 n: C: G
7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火  X# h- Z: e3 v& G& {2 y
8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用
7 a5 n# F# a1 }! R" z8 k" g0 K# y/ `7 ^* M, P0 K8 j% G3 z
( m2 f. x/ ?. r
! r8 t% |- p- v  D- }  V4 n

7 _" X! v+ a9 }' E1 j, A: Y) F% N- S; Q5 |* d  P/ z
9 l$ U6 X3 d1 t% v' s+ ^
烹饪技巧6 Y) @5 V( w& G  ^
1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩；, t: ~& I. `+ M7 o0 t
2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。

吃的最棒的一次糖醋里脊是外酥里嫩的，就像有个壳似得

哇，看起来好有滋味，里脊切成这个形状，还真没想到，攒一个

这个有点像以前吃过的松鼠鳜鱼的做法 里脊肉吃起来主要是里面要嫩呢

糖醋里脊在我小时候没吃过，好像进城才知道，一见钟情的菜，色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。品尝美味的糖醋里脊给人一种幸福的感觉

看过很多做这个菜的，但是这个造型确实没见过，楼主真是讲究啊

这个刀法有创意。下次我也试试，看能不能做出这样的花来。

看起来应该外松脆酥,里软嫩鲜。我觉得把里脊切成片就可以啦！哪样吃起来还好吃。

小时候最喜欢的菜，走到哪里家里必点的，学学看自己现在能不能照的lz的方子做出来

酸酸甜甜的开胃，里脊怎么做都好，烤里脊，炸里脊还能做椒盐里脊。