用料
8 z  x6 h3 J& X. o* z% E主料:猪大排2根 东北酸菜半棵# U2 h# [% l1 V- I
辅料:粉条（干）1把水适量9 J3 j5 o8 C0 }% g) \
调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量- A* [( q5 Z: J9 z( x7 m0 [
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排骨炖酸菜的做法
- O( l: l/ r; W! r: j3 r1.将排骨剁成小段，洗干净8 Z1 u; R+ f8 |- F3 G  a# z
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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5 l" H1 @# [5 Q6 O3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮6 {, E' ]! u5 T2 c6 f
4.盖上锅盖煮半个小时& r; F: o1 N# x8 R# l

1 C! B" ]3 w' V/ }- \5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉" T* U4 K! N% F) D
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用* u4 h/ G& T* d& }. s
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里; `" j4 r; C1 j8 ]0 o
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
$ ~, z. @. j& t5 W5 v10.炒过的酸菜倒入排骨锅中- K  S" C0 b6 H" n) f9 V. }: J

9 S: L3 e- T' l* K( o& q% y0 c11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟8 h* E: f& {# R. m  }5 H$ n0 d6 Y5 D
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了4 y4 j9 U- w6 q6 I( ?
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个