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烹制方法　4 ?1 |/ |" m5 C; M) a6 l
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材料：大对虾（6只）8 ^" ]9 f# A' x* `0 L
辅料：葱、姜、干淀粉（1大勺）、刀唛玉米亚麻籽油（1大勺）、黄酒（2小勺）、酱油（2勺）、盐（1小勺）
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1　准备材料，将大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。
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+ v  d9 j0 q1 G4 r9 l( m2　剁碎的葱姜蒜。; `: S0 ^7 y3 m# E9 Z

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3　锅中油热，爆香姜蒜。" V8 P& C5 a3 F
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4　将大虾下锅煎，煎熟一面翻面。9 [( T# J- i9 {: x" ?3 r

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5　倒入2小勺姜葱料酒，再倒点酱油和糖调味。
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6　加盖子焖5分钟。
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  ^% [5 K& r+ r' H$ g7　关火开煲盖，加点葱末和香菜。

貌似很简单的样子啊，不过我弄得大虾就是不好吃啊，不进味道，汤汁还行，就是本身难以进味道

虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。
! B1 K! N7 w- z我觉得这个菜不放盐也很好吃。

油焖大虾进味两个方法，一个是先腌制，一个是熟后放一会儿，先腌制比较好。熟后放置后容易凉，但千万不要焖的时间长了。

我家做这道菜的时候是放老抽和生抽，不放盐，这道菜还要多方点糖，会更鲜美

看上去挺不错的，就是6只好像少了点，够吃吗、

我感觉这个做法不对，首先虾必须先腌制好了才会有滋味，另外为什么大虾下锅煎，要煎熟一面翻面？而且闷的时间要看火喉，而且汤汁也挂不住需要加糖吧。我具体应该是这样的。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾。把葱和姜放入虾油锅中爆香。把葱和姜放入虾油锅中爆香。放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可。

貌似不错，看来很简单，改日自己做个试试看！

油焖大虾起源于湖北江汉油田，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。我这样做，大虾选基围虾。
& w2 ^4 a7 K) u2 f, O% b* ^1、基围虾去头剥壳，抽出虾线。( S/ U6 Q* G; F' D% W. \! K3 [

, D5 L' i3 ?) Z  l3 B; _' l- y2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀。& x5 a) E1 S% e0 B1 X3 T

; V5 [+ l+ }2 a& g$ v& ^' q( r3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右。' `/ p. V. z, {! L+ n7 l
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4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了。

油焖大虾都是选用淡水虾做的才好吃，就跟吃螃蟹一样，嚼着才有劲 基围虾哪有那感觉。每年夏天宵夜必点啊