用料
: @( Y0 W1 t# ~3 J主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
. _7 G( m, s" K& w2 Y' g调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
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1 A& l( l' w- Y6 {+ N1 l& ~; x香椿火腿厚蛋烧的做法
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+ b- \2 a: a7 z' ]& i1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状& m7 J4 t. q$ N. D
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2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)( X6 u' V4 X9 g% C2 `
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3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热/ s* Z2 y6 D- h- F- l' }  p3 |& A# h# ^
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4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来0 U; p/ I. H- f4 j! A4 \* `* S
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5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 " y+ ~$ `5 I; o6 S; r, @
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烹饪技巧
. c+ j/ i3 o' F$ i; M+ W1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
% e& N2 I6 q' T8 @' a' c0 u2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
2 U: }4 }3 B- `3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
! Z7 f% f1 K5 P$ w* T& K4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
* e6 _$ m. E. u* K9 b! V1 C, o; x据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下