主料：大米100克（两人份）、鸭肉250克

调料：食盐2克、鸡精2克、黄酒少许、小葱1根

做法：

鸭肉洗净，斩成小块放入大碗，加入黄酒和盐，搅拌均匀加盖，腌制2小时以上



大米洗净备用

锅中坐水开火，待水沸腾后下入鸭肉

再次煮开，打去浮沫，煮滚约5分钟，并不断打去浮沫



下入大米，大火煮开后，转小火，加盖慢煮约1小时

待肉熟米烂，尝一下味道，如果感觉不够咸可以再加点儿盐，加入葱花和少许鸡精，搅拌均匀，关火即可







烹饪技巧：

1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性。

2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡。

3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可。

4、水要一次加足，中途加水会影响口感;实在要加就加开水。

我喜欢喝粥，鸭肉性凉，做在粥里面以后可以帮助在春天肝火旺盛的时候调和一下，很不错的，不过楼主说鸭肉不焯水，我担心会有鸭肉的味道哦

感觉上不错，我明天去尝试尝试，鸭肉去火的刚好可以用

关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。 　　中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。 　　进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。 　　宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。 　　陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专做一首著名的《食粥诗》，诗中也道：世人个个血长年，不司长年在目前。我的宛丘平易法，只将食粥致神仙。 　　见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

我算是终于发现了，南方人是真爱吃粥啊。

多喝粥对身体好，春天到了喝点鸭肉粥是不是品出“春江水暖鸭先知”的味道