今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜
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毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：
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当然还要准备菠菜
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1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。, U" D: Y$ V2 [: Q+ R+ |/ w

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2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。* q, z  Y/ X9 M% E' j
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  R# y8 o* M8 z1 z2 S3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。
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" T; n- q; Q& d8 g0 h4.煮好了：0 k4 ^7 z# l1 M2 `
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  w5 C$ r. x" l& u5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，
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2 A/ u% P; h8 W- [6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点， ! m  M0 i( K1 ]/ Q& ^
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7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………. `& i" v( }& F" ]

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- v' c5 L3 Q1 N* w: Z* ?8.完成了，请大家品尝" I: s! c/ |6 N$ P4 T

个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了
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# f0 D7 h5 x5 _& y& C4 q 打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。