材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
  q+ H% K. r. l$ ^+ {/ a
$ s: q% ^1 P8 g% t
9 m5 s! U; q; @7 C+ K4 {/ ?* j! D" p0 A$ H" v
2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：
; ~2 P! R0 w4 D. m( A% L# g- ]

: Q8 M8 Z  }" k% h( E( Y0 G1 T. l, O4 M' T% G
豆芽：
5 L# H. o3 z/ q% g; r1 C, Z9 Y% ?3 b, ~# C- D) O" v$ l) @1 U

) `3 R6 \* L9 y4 o6 g5 _4 O4 x
, s% G9 m# i% s) i3 q( h热水稍煮以后(白菜在下面) :1 O) E3 {  M, w2 X8 L

1 D6 @9 T* I, w+ b6 A* v) c+ O+ z$ ~  ]+ T6 k  {
$ l' I4 D* [- z$ x' C. i: s+ O
3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。% n' q/ y- c6 H$ D8 S( y- J1 }

1 ~' k. r9 r- O4 w/ U* P: X+ [; m1 D! Q. F' ^+ U

/ i  }1 Y$ W) H* z' k  }
. N' f2 b0 c) H$ F9 U$ D
& b4 T3 y" K$ |$ t9 I6 P* P0 d; @4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：6 M; o0 w. `$ X9 J/ y) ]
: U. M' q4 K/ }$ @/ Y* y. R1 n

" ]% \9 A9 T- Z3 d# i. p& b' D+ ?# M
滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：
# A, U. R+ A* W) }
- s' J  k8 [* J( b
+ G4 ]  X& P8 @/ m2 R) i1 b! n4 y% |0 ^
煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）# P- n4 }& N* }. [* E3 b7 `" @
; ]" D# E) A0 z; S, Q+ j% C& w
$ u& a- C6 R( ^; J
% G" E4 I: F/ `' Z8 n+ O
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。/ q+ K- E3 u& ~* M- m* b
, A. ^" E2 r8 D: \  u' |9 b4 V
0 z; _: b7 S3 P
5 L5 I7 D' }. d

水煮不是用油么？5 O6 @7 o$ M1 r9 R5 u
我在阜新吃过这种煮法，好吃

哈哈.我经常这样做水煮小章鱼.味道应该差不多吧~

哈哈，水煮鱼是全都浸在油里面，还有好多辣椒。
& `: i2 B0 f( j2 K) [8 h& [  L水猪肉似乎是的确水煮的肉，少量的油只有。

这菜一定要爆炒才好吃,才香,尤其是将干辣椒烧干,味道更美

现在这种做法很多，特说的蛋清咋用了，肉嫩是不是需要短时间煮一下就中。

看起来非常好吃 一定要自己亲手做做吃 谢谢了：）