菜品口味：酱香1 T3 b9 w# _1 {. u2 f$ c

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主要工艺：烧2 L- r% E  R0 c' a$ Y
所需时间：十分钟
; a# q: ?8 u/ h制作难度：普通
5 {) b( O6 C5 @0 k& C& }所用厨具：炒锅: a+ z& A+ `+ ?7 s" T
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简介
/ S3 x% _' s4 V% f. A. V$ q0 t! O9 r　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
# j$ k. @5 f6 Q" |# q- Y( \) _    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。9 w) \3 w4 A: z1 W

用料
3 _/ d2 r8 [+ b2 Y荔浦芋头 500克        五花肉  80克) r( Y& Z1 O. Y
姜       4片        香菜    适量
3 q. K& \" c/ y: p3 V葱       1段         花椒    约20粒
- L9 i. x" |4 i大茴     2个         冰糖    1块（10克）
$ C# \" k0 @, l( }  d  k/ L& G生抽     1勺        老抽    半勺 ) ^6 @% k* ?  q3 N: o4 {! i, F5 M
盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：
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" S2 ?2 u: h! }荔浦芋头洗净。
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芋头切小方块。
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7 U4 a# b* ]- O. W  R& }) b五花肉切和芋头一样大的方块。
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。: \2 f9 O9 ?6 w/ A8 j9 n) J
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准备调料，姜切片。
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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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放姜片和冰糖煸炒。& T. j2 W; h+ Y5 A7 I3 {
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! G8 e3 u. V! f冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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汤汁收干后，捞出调料。
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# W6 U. Q8 F& K% m& M) @7 f) x小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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* T# y' r' q& {[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃