豉香腐竹鱼腩煲

0 A- X' i8 k! C2 w- D# ]1 j, y: p" J( w  S

9 e( z+ n: q% h, s, [- g7 }$ M& O2 X$ U  B$ r

7 J6 z! n) f' Z- W% Q( c) [& X- ~3 e, _1 L5 B8 q4 l+ V9 f
材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段
( D6 U/ U+ r- ]7 H' {2 r8 e
( L) F' L) B- |3 F调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐
' d/ F2 k$ W/ O5 d& a8 }
  Y5 Z' n2 k! a2 ?: g: E做法：5 I" W) q# g! i3 Q, x* J1 z7 t
% V9 U; I; b5 `& N) P
1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；; n# }0 p; z) e* b6 T  Y
; ?; d7 N# h9 `- C6 _' S* S3 v
2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；
4 D6 G3 ~" X* A6 L2 }
* r  v# p$ T4 H) V+ u3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
: U+ P: K( C, b* A" Z6 l
1 E* S( C; D" R) z$ ~' h" W4、砂锅洗净备用；
6 y, V- k5 C7 p( @0 ^7 l1 q7 ?4 u4 R% `
5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；% ~7 m9 [$ m, k, S5 E- a! [7 I: R
. a' Q6 b" a. I9 V; N
6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。- m$ l8 ^6 K' S

% o7 O* a% r, y, {+ d  H这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~: X+ R# R6 d+ l

1 B" U3 H% N: N6 m- o9 v2 V  f[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]