酱腌脆萝卜
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简介' @; q  I' _1 K$ T( G$ l
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。
- S7 o2 V! x+ Q6 f- s1 _) b用料  
  T: T- i- ^* c& o. D* ]萝卜
9 M; r* ~2 e) {, }9 {1 X3 A500克
% }0 P/ I( D; h, j& i7 O6 l盐
- s( Y" b/ \* M' R' U" [3 N1小勺# o2 ^* F% a6 U. w- ~
辣豆瓣酱' I/ w; d9 a" J/ X
1.5大勺
2 D3 V$ O' ~9 n  V8 J" Z' R白醋
2 ]! ?" M! J! v2 D# W- ?, |1大勺( X; T- M, r5 C1 y& v+ n1 [( z
白砂糖
7 s. A  @4 |) T% s2 q1.5大勺6 |' v: W, z4 U9 P' F
酱腌脆萝卜的做法  
. u% u7 [! F2 |萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。% E  D1 q; ]4 E1 m4 F
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加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
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用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
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5 S' S' A( l# O& r8 r& {; t将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。$ E- X3 k2 |0 A  D9 {* J, I
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小贴士- Z9 w  `( H* ^1 O' p$ y5 S  Z* d
1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈