Apple Tart（苹果塔）
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# r7 |; C  U: G) B- p简介
8 q4 O' x' [# s/ ~& e" I5 c最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
0 f/ R; M* N. P: p用料  " t$ h: k8 L7 H4 q1 P- R
冷的无盐黄油
1 m% l' k9 C! M0 h8 _: _( |+ H100g
4 i% h! m' o8 t3 l3 A4 P苹果
% ?: z% @- E" Y! J1-2个
9 e  w) D' s4 }) w; v盐
5 y0 M5 J2 b, g; m1/4 tsp
# g- Z) z, W4 L9 N, N# Q奶油奶酪（cream cheese)
. }- F$ r. T7 F. a" o200g（ 室温软化）
4 Y4 R( O& @9 m5 Z中筋面粉) |1 b8 I7 g/ w  o  Z8 v
105g3 ]4 k; z9 N  G* s
香草精
. K" f5 ]0 ]: X$ J: B0 e1/4 tsp3 J( }# v) L% Y. |  T( {+ b
柠檬汁
8 W0 w! \$ s* p) d1 Tbsp) X  g; A4 M# i4 \9 J9 J1 H; {/ }
糖粉
4 ~. o; e% {- e% _( }2 C20g6 @4 }7 X3 R& c5 q) g+ D, y
肉桂粉, S5 q6 H! W5 f6 B
1/3 tsp8 Y' h5 s3 F" _
白糖A
$ e4 A& @( w" `% ^+ G35g) H4 A- c7 s; q
鸡蛋
- N# j0 b9 |1 h- B1个6 j# |6 Q1 m- U
杏仁片
" h8 D; V" P. E' N6 v0 p; W35g5 p5 E* H( D3 f! u
白糖B
' o/ q1 N$ }2 e, l20g; c) p  d" q4 D- m
Apple Tart（苹果塔）的做法  7 m5 G/ S1 {6 M& h5 ^: L
预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油/ Z& h  X! q8 O' Z) }
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里4 T! x8 D# i1 U( S+ H5 i- T
, x$ N" [. d0 _, J% B1 H
用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏* l* n0 P4 z6 B: z" j2 z
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4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可$ E& i! d! ^* f9 h6 s. D, E' V

$ J' ~1 {, }6 }0 J7 S/ p! `拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏
) {/ s* f. o0 O; F; ]将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀" R; ~, U7 R, v7 F* A- _9 m. z

5 |6 w! ~1 M" D& P+ R将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上' X: }% b- y9 K: k  V
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进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可9 |" A: c( ^& n3 T2 Y
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小贴士
1 D% }  q5 q; ~4 `1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！