猫耳朵面
8 W: Y  w$ `$ v4 W/ h0 W) e3 i9 C' {6 W2 [: b1 J
简介
1 Z- [4 C! k# V2 r/ U图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
& U0 H( E1 a* }/ b  }! K用料  2 ^1 f: T1 _# C# X9 _8 P1 |
面粉$ ^# R' T: n9 a& `3 e
清水4 _3 W2 Y% i9 q* p: H
紫甘蓝
2 F7 {3 Y2 l: Z, Y盐* p% r$ Z% ]  q- I! s
猫耳朵面的做法  
' j; H1 K( [1 F$ h' k, D) `面粉中加一勺盐。, D1 Q" _3 |! ^( a8 O1 A6 n! a, g. M
9 }# q$ t6 D. f6 l3 u( z. y5 I
用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）- @' m. d' K8 W
& F. m0 @  x7 d
用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。3 D$ l* i9 D8 V( U1 \
' I. @/ M4 ^2 [
送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。4 ^% p* K# t  S! _2 }  I
* Y; p7 o3 ]. m9 j
把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。" L$ f! M9 \+ R/ p  q% Z& i9 u
7 `8 z6 o$ _! J2 `1 i3 Q( C9 k9 y
找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。/ e. G* l. r: s' l% A

7 a7 |2 C' o0 S* b0 h! a! B  d可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。2 ?& U' L5 e' B' r2 g0 U
+ c) ^, H1 q: |3 M9 I/ I/ [

* P2 |6 b: Y) k% f) q. f[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子