老北京疙瘩汤的做法材料集合图：5 y# ^- V5 W/ B( V

5 H, u; f' y  T2 y1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末( l7 i2 |7 y+ Y) \  [: u. S# Q
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2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮! R3 `& T& K) P. }
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3.西红柿切成块; F; _: l6 c3 x+ I( w+ l$ B

2 |" c8 ?8 F) p' m* a4.面粉加水用筷子稍微搅一下' S, X. Z# X# Q+ L5 q9 x3 C+ {
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5.搅成大概这个样子
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9 u/ n$ X8 n& J( X+ h  b5 L4 r1 i6.锅内做油，煸香葱花
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" V# M- n1 M! u  a* O+ ?3 v! W7.放入西红柿煸出红油
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8.鸡蛋打散待用
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8 l! B# Y% N# P9 i9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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# j8 k3 B% ?8 h/ n10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）2 ~) h# u7 d! U
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
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12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜% B  H9 X* B6 r, F" ^
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烹饪技巧
  M, U0 M: ^# s- n       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
7 `1 Y$ }( X! I% `; N! M       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！
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菜品特色$ E3 M8 R- [. O8 A1 S* \
       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 & G! F9 X) M% e* i" q1 f& p# z8 ]
说实话 就是不好喝  $ S- i- }* L! w) M9 K# d
就像麻食 做的小点