宫保鸡丁的做法【宫保汁】将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中，调和均匀即成宫保汁% u7 P* B3 l. j
1.鸡脯肉一块，洗净5 |3 `5 E1 L5 z( p" i0 |) L
2.葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用
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# J: j$ n$ n  \) s" l5 O3.将鸡脯肉切成小丁" d# e: M2 L- |6 o' N4 a
4.加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量4 \9 h* f; \6 m4 i  z" q, M) W

- p" U* q6 w5 ^5.料酒两勺,干淀粉5克
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6.用手反复抓匀，入味15分钟
) R* e* d8 l" E  N% @7.炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁3 P9 H( T' l% Y$ X/ p4 F
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8.滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用6 O: E' K( ^! A. i* x/ D# j
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9.留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒
8 `2 Z" u! d& c% D$ X% ?7 O3 `10.中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来
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* [( o/ Y4 H+ E* b11.倒入鸡丁同炒
# w; X, g" r1 h- ~( ]1 ?" d12.倒入调好的宫保汁(看着倒，我这个没倒完)0 D# P7 n+ \8 i( K. C- Q
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13.略炒，待调味汁变浓稠
' P+ ^3 i8 S; h: q" N. ~% s# S14.出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火装盘* G+ j8 O. |$ y
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最近在研究川菜系列，感觉这川菜很有味道。很多菜可能有人上传过，因为都很经典的家常菜。这些只是我觉着在家做比较容易，而且比较正宗的。希望朋友们喜欢。

貌似最关键的宫保汁怎么调没有说哦，其他烧菜的流程也就这个套路了

楼主不错啊~~哈哈，盖饭的时候就叫这个~~

花椒呢，没花椒怎么好吃啊，我们这边的宫保鸡丁都要加困花椒的

这看起来很香啊 就是有点油/ {$ d3 o& P4 C* n, @# d6 C! a
不敢吃啊
* H/ N' d. I# q. n% n; l让老婆做清单点